Zupa z ciecierzycy z klopsikami (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 50 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 2 | ząbki czosnku | 2 | gałązki oregano, świeżego tylko liście | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | 300 | g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki, częściowo zamrożonych (30-60 min) w jednej warstwie | 1 | jajko | 40 | g koncentratu pomidorowego | 20 | g bułki tartej | 1 | łyżeczka soli | 1 ½ | łyżeczki pieprzu białego, mielonego | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g oliwy z oliwek | 450 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 800 | g wody | 1 | łyżka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone | 1 | łyżeczka suszonych płatków chili | 40 - 50 | g jarmużu tylko liście, pokrojonego na 5 cm kawałki, bez twardych części | 40 - 50 | g liści szpinaku baby, świeżych | cytryna ekologiczna, pokrojona w plastry, do dekoracji
Przygotowanie
1. Weź czyste i suche naczynie miksujące. Umieść w nim parmezan, jeden ząbek czosnku oraz oregano, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund na 10. stopniu obrotów. Użyj szpatułki, aby zeskrobać składniki ze ścianek do dna naczynia.
2. Dodaj do naczynia filety z piersi indyka i rozdrobnij je przez 10-12 sekund na 6. stopniu obrotów.
3. Wprowadź do naczynia jajko, 15 gramów koncentratu pomidorowego, bułkę tartą, pół łyżeczki soli oraz łyżeczkę pieprzu. Wymieszaj wszystko razem przez 5 sekund na 4. stopniu obrotów. Przełóż uzyskaną masę mięsną do innego naczynia i odstaw na bok. Umyj naczynie miksujące.
4. Ponownie użyj czystego naczynia miksującego. Dodaj do niego cebulę i pozostały ząbek czosnku, a także oliwę. Rozdrobnij składniki przez 4 sekundy na 5. stopniu obrotów. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia do dna, a następnie dusić przez 5 minut na 120°C na 1. stopniu obrotów.
5. Do naczynia dodaj pozostałe 25 gramów koncentratu pomidorowego, 250 gramów ciecierzycy, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, płatki chili, resztę soli i pieprzu. Wszystko razem zmiksuj przez 20 sekund na 8. stopniu obrotów. Przelej zupę do innego naczynia.
6. Załóż osłonę na nóż miksujący. Wlej z powrotem do naczynia odłożoną zupę, dodaj pozostałe 200 gramów ciecierzycy i gotuj przez 12 minut na 100°C na 1. stopniu obrotów.
7. W międzyczasie, używając zwilżonych wodą dłoni, uformuj z masy mięsnej 20 małych klopsików o średnicy około 2 cm i wadze około 25 gramów każdy.
8. Do naczynia miksującego dodaj przygotowane klopsiki i jarmuż. Delikatnie wymieszaj składniki szpatułką i gotuj przez 10 minut na 100°C.
9. Podawaj gorącą zupę z ciecierzycy i klopsikami od razu po przygotowaniu, dekorując ją plastrami cytryny.