Zupa krem z liści boćwiny z komosą ryżową i czarną fasolą

🥘 Składniki

• 50 g komosy ryżowej (quinoa) czerwonej
• 1700 g wody
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 300 g buraka liściowego (boćwiny), tylko liści, świeżych pokrojonych na 3 części
• 40 g ryżu białego, długoziarnistego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 15 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¾
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 1 – 2 łyżeczki czosnku,granulowanego
• 8 łyżek czarnej fasoli, z puszki odsączonej i opłukanej (ok. 200g)
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową, następnie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać opłukaną komosę ryżową, gotować12 min/100°C/obr. . Ugotowaną komosę odcedzić na sitku, ponownie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać boćwinę, ryż, pozostałe 700 g wody i koncentrat bulionu warzywnego, gotować20 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, kmin rzymski, kolendrę i czosnek granulowany, uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę przelać do talerzy, do każdej równomiernie nałożyć ugotowaną komosę ryżową, po 2 łyżki fasoli i po 1 łyżce jogurtu. Zupę krem z liści boćwiny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.