Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku

🥘 Składniki

• 700 – 800 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 150 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 40 g masła
• 100 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka)
• 100 g liści szpinaku, mrożonych
• 600 – 700 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• 5 – 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• natka pietruszki, świeża, tylko liście drobno posiekane, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi. Odciąć główki szparagów, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Łodygi szparagów pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ziemniaki, masło i łodygi szparagów (bez główek), gotować6 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać szpinak, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól, gotować20 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać śmietanę, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
6. Dodać główki szparagów, przemieszać kopystką, gotować5 min/98°C//obr. 1. Zupę krem z zielonych szparagów i szpinaku podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.