Zupa krem z zielonych szparagów
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 10 | g masła | 500 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża posiekana, ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Na pokrywie miksera postaw miskę i zważ w niej szparagi, następnie odstaw je na bok.
2. W naczyniu miksującym umieść cebulę i rozdrobnij ją przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob cebulę ze ścianek do dna naczynia.
3. Dodaj do cebuli masło i podgrzewaj przez 3 minuty na 120°C z ustawieniem na 1. stopień obrotów. W tym czasie odetnij główki szparagów na długość około 5 cm, a łodygi pokrój na kawałki o długości 3 cm. Główki szparagów umieść w dolnej części przystawki Varoma i odstaw na bok.
4. Do naczynia miksującego dodaj pokrojone łodygi szparagów i dus je przez 5 minut na 120°C na 1. stopniu obrotów.
5. Wlej do miksera wodę oraz dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywie naczynia miksującego umieść dolną część przystawki Varoma z główkami szparagów i gotuj na parze przez 10 minut na ustawieniu Varoma, 1. stopień obrotów. Po tym czasie zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
6. Do zawartości naczynia miksującego dodaj sok z cytryny, śmietanę, sól i pieprz, następnie zmiksuj całość przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8.
7. Podawaj zupę krem z zielonych szparagów, dekorując ją śmietaną, ugotowanymi na parze główkami szparagów i posiekaną natką pietruszki.