Sałatka z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Cytrusowy dressing: 20
• g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 15 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 70 g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego
• 30 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 6 nasion kolendry
• 10 g octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• Sałatka: 75 – 100
• g kaszy bulgur
• 100 g wody
• 2 szczypty soli
• 200 g pomarańczy (ok. 1 szt.), obranej, bez białych błonek, podzielonej na kawałki
• 300 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej w piórka
• 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z pomarańczy i skórkę z cytryny, rozdrobnić10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać sok z pomarańczy, sok z cytryny, cukier, gwiazdkę anyżu, cynamon i nasiona kolendry, gotować bez założonej miarki10 min/100°C//obr. .
3. Dodać ocet balsamiczny, oliwę, sól i pieprz, wymieszać20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dressing przelać przez koszyczek do innego naczynia. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Umyć koszyczek.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać sól, gotować bez założonej miarki3 min/100°C/obr. .
6. Dodać wcześniej opłukaną kaszę bulgur, gotować6 min/100°C//obr. . Ugotowaną kaszę pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 min. Przełożyć do miski, w której sałatka będzie podawana, pozostawić do całkowitego ostudzenia.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą. Odważyć do niej pomarańczę, koper włoski i cebulę. Sałatkę polać dressingiem, przemieszać kopystką. Odstawić do lodówki do momentu podania. Sałatkę z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem podawać schłodzoną.