Sushi z kaszy bulgur z łososiem
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g wody | 150 | g kaszy bulgur | 20 | g octu ryżowego plus 2 łyżki do zaprawy | 1 | łyżeczka cukru | ½ | łyżeczki soli | 3 | łyżki sosu sojowego | 1 | łyżka pasty wasabi | 200 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry (sashimi, patrz wskazówka) | 80 - 100 | g marchewki pokrojonej w 3 mm słupki (patrz wskazówka) | 4 | wodorosty nori | 2 | łyżki imbiru marynowanego odsączonego z zalewy | awokado ilość do nadziania sushi, pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.)
Przygotowanie
1. Umieść 300 g wody w naczyniu miksującym, dodaj kaszę bulgur i podgrzewaj przez 15-18s/obr.80.
2. Przygotuj zaprawę do kaszy: w miseczce wymieszaj 2 łyżki octu ryżowego, cukier i sól, aż całkowicie się rozpuszczą, a następnie odłóż na bok.
3. W drugiej miseczce wymieszaj sos sojowy z pastą wasabi, a następnie odłóż na bok.
4. Ostrożnie wyjmij koszyczek z naczynia miksującego przy użyciu kopystki. Przełóż ugotowaną kaszę bulgur do ceramicznej lub szklanej miski, dodaj wcześniej przygotowaną zaprawę i delikatnie wymieszaj za pomocą kopystki, następnie odstaw do ostygnięcia.
5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej łososia, a następnie odstaw.
6. Umieść kolejną miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej marchewkę, a następnie odstaw.
7. Umieść trzecią miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, wymieszaj, a następnie odstaw.
8. Na macie bambusowej do sushi ułóż 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Nałóż około 7 łyżek wcześniej przygotowanej kaszy bulgur, rozprowadzając ją zwilżoną wodą z octem dłonią, tak aby pokryła ⅔ wysokości płata nori, pozostawiając ⅓ u góry czyste.
9. Na dolnej krawędzi płata nori ułóż ¼ łososia, ½ łyżki marynowanego imbiru, ¼ wcześniej odważonej marchewki i ¼ awokado. Zawiń sushi ciasno od dołu, używając maty bambusowej. Smaruj krawędź nori wcześniej przygotowaną wodą z octem ryżowym, aby skleić rolkę.
10. Powtórz krok 8. i 9. z pozostałymi 3 płatami nori.
11. Każdą rolkę sushi pokrój ostrym nożem, zwilżonym wodą z octem ryżowym, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
12. Podawaj sushi z kaszy bulgur z łososiem z dodatkiem sosu sojowego z wasabi.