Sernik kokosowo-czekoladowy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Spód: 180
• g herbatników w polewie czekoladowej połamanych na kawałki
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• 50 g wiórków kokosowych
• Masa serowa: 220
• g cukru
• 1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka podzielonego na kawałki
• 4 jajka
• 250 g mleczka kokosowego
• 40 g likieru kokosowego np. Malibu®
• (opcjonalnie)
• 100 g wiórków kokosowych
• 30 g mąki pszennej
• Polewa: 100
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 100 g mleczka kokosowego
• 100 – 150 g batoników kokosowych w czekoladzie np. Bounty®, pokrojonych na 5 mm kawałki, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki, rozdrobnić12 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać4 min/70°C/obr. 1.
4. Dodać wiórki kokosowe i rozdrobnione wcześniej herbatniki, wymieszać10 s/obr. 3. Przełożyć do tortownicy (Ø 24 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki na ok. 10-15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać twaróg, jajka, mleczko kokosowe i likier kokosowy, wymieszać15 s/obr. 5.
7. Dodać wiórki kokosowe i mąkę, wymieszać kolejne10 s/obr. 5. Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię.
8. Piec 90-100 min (150°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Upieczony sernik odstawić do ostudzenia na min. 2 godz, następnie wstawić do lodówki do stężenia na min. 6 godz (najlepiej na całą noc). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
9. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić10 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać mleczko kokosowe, podgrzewać3 min/70°C/obr. 2. Powstałą polewą polać sernik, odstawić na kilka min do stężenia. Sernik podawać udekorowany batonikami kokosowymi.