Zupa ogórkowa z szaszłykami z krewetek

🥘 Składniki

• 40 g oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki soli morskiej
• 24 krewetki, surowe, obrane oczyszczone
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ogórków zielonych, nieobranych, pokrojonych na kawałki
• 1 cytryna ekologiczna, pokrojona w plastry, każdy plaster pokrojony w ćwiartki
• 500 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• ¼
• łyżeczki pieprzu, mielonego
• 200 g mleka
• 40 g mąki pszennej
• 2 łyżki koperku, świeżego pokrojonego
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać 1 łyżkę soku z cytryny i sól, wymieszać3 s/obr. 3.
2. Do miski włożyć krewetki, wymieszać z 2 łyżkami marynaty. Pozostałą marynatę odstawić. Krewetki odstawić na 10 min, w tym czasie przygotować zupę.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dusić2 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać ogórki, rozdrobnić4 s/obr. 5, następnie dusić6 min/120°C/obr. 1. W tym czasie nakładać na 6 drewnianych patyczków na przemian krewetki i ćwiartki plasterków cytryny, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, pieprz i marynatę pozostałą z krewetek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę i 1 łyżkę soku z cytryny, zmiksować30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zdjąć miarkę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować2 min/100°C/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć koperek, zmiksować30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zupę wlać do 6 miseczek i położyć na wierzchu każdej z miseczek szaszłyk z krewetek. Podawać na gorąco.