Zupa z batatów i dyni z grzankami ziołowymi

🥘 Składniki

• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 ząbek czosnku
• 30 g cebuli przekrojonej na pół
• 300 g batatów pokrojonych na kawałki
• 300 g dyni Hokkaido obranej, pokrojonej na kawałki
• 300 g dyni piżmowej obranej, pokrojonej na kawałki
• 20 g masła
• 750 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 2 szczypty ziela angielskiego, mielonego
• 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• ½
• łyżeczki majeranku, suszonego
• 100 g dyni pokrojonej w 0,5 cm kostkę
• 1 łyżka masła
• 1 bułka z pestkami dyni, pokrojona w 0,5 cm kostkę
• ¼
• łyżeczki tymianku, świeżego
• 1 łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 50 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
• olej z pestek dyni do skropienia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5.
2. Dodać bataty, 300 g dyni pokrojonej na kawałki i 20 g masła, rozdrobnić10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, cynamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pozostałe 100 g dyni pokrojonej w 0,5 cm kostkę, posypać ¼ łyżeczki majeranku, gotować na parze18 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę masła, dodać pozostałą ¼ łyżeczki majeranku, tymianek i bułkę, smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru.
4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Do naczynia miksującego dodać sok z limonki, syrop klonowy i serek śmietankowy, zmiksować1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do 6 talerzy, rozłożyć równomiernie przygotowane grzanki, dodać ugotowaną na parze dynię, całość skropić olejem z pestek dyni. Zupę z batatów i dyni z grzankami ziołowymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.