Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Orzechowe wegańskie pesto: 4 - 5 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 2 | ząbki czosnku | 45 | g orzechów włoskich, łuskanych, połówek | 2 - 3 | szczypty soli | 60 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Zupa ziemniaczana: 90 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 600 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 80 | g pora tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry | 800 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | śmietana, 18% tłuszczu do podania
Przygotowanie
1. Wyczyść i wysusz naczynie miksujące, a następnie umieść w nim natkę pietruszki i czosnek. Zmiel te składniki przez 3 sekundy na 8. stopniu obrotów. Po zmieleniu, użyj szpatułki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno.
2. Dodaj do zmielonej pietruszki z czosnkiem orzechy, sól, oliwę oraz sok z cytryny. Zmiel wszystko razem przez 10 sekund na 6. stopniu obrotów. Gotowy sos pesto przełóż do innego naczynia i odstaw w chłodne miejsce, na przykład do lodówki.
3. Nie czyścąc naczynia, włóż do niego cebulę, korzeń pietruszki i ziemniaki. Zmiel te składniki przez 7 sekund na 6. stopniu obrotów, następnie użyj szpatułki, aby zebrać wszystko na dno naczynia.
4. Dodaj do zmielonych warzyw oliwę, a następnie podsmażaj wszystko przez 3 minuty przy temperaturze 120°C i na najniższym ustawieniu obrotów.
5. Wprowadź do naczynia pokrojonego pora, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj całość przez 20 minut przy 100°C i na najniższym ustawieniu obrotów.
6. Po tym czasie dodaj do zupy przyprawę uniwersalną, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Gotuj przez kolejne 2 minuty na tej samej temperaturze i ustawieniu obrotów.
7. Na końcu zblenduj zupę przez 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 8, aby uzyskać gładką konsystencję.
8. Podawaj gotową zupę ziemniaczaną od razu po przygotowaniu, dodając do niej śmietanę oraz wcześniej przygotowane orzechowe wegańskie pesto.