Zupa z ciecierzycy (Revithia)

1. Zaczynamy od przygotowania ciecierzycy: umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, wsyp do niej ciecierzycę i zalej obficie wodą. Pozostaw do namoczenia na 8-12 godzin. Po tym czasie, odcedź ciecierzycę przy użyciu sitka i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Odstaw na bok. 2. Przygotowanie bazy do zupy: do naczynia miksującego dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, wlej oliwę, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund na 5. stopniu obrotów. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia, a następnie dusz wszystko przez 5 minut przy 120°C na 1. stopniu obrotów. Po tym czasie zblenduj zawartość przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8. 3. Dodanie głównych składników: do naczynia miksującego dodaj namoczoną wcześniej ciecierzycę (około 550 g), wlej 1000 g wody, dodaj liście laurowe i sól. Gotuj przez 55-65 minut na 100°C, na ustawieniu mieszania. 4. Przygotowanie zagęszczacza: na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, odważ do niej 100 g wody, dodaj mąkę i sok z cytryny, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie. 5. Finalne gotowanie zupy: do zawartości naczynia miksującego dodaj mieszankę wody, mąki i soku z cytryny, wsyp oregano i tymianek. Gotuj przez kolejne 5 minut na 100°C, na ustawieniu mieszania. 6. Podawanie: gorącą zupę z ciecierzycy podaj od razu po przygotowaniu, ozdobioną świeżo posiekaną natką pietruszki.