Zupa z batatów i dyni z grzankami ziołowymi
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | ząbek czosnku | 30 | g cebuli przekrojonej na pół | 300 | g batatów pokrojonych na kawałki | 300 | g dyni Hokkaido obranej, pokrojonej na kawałki | 300 | g dyni piżmowej obranej, pokrojonej na kawałki | 20 | g masła | 750 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | szczypty cynamonu, mielonego | 2 | szczypty ziela angielskiego, mielonego | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | ½ | łyżeczki majeranku, suszonego | 100 | g dyni pokrojonej w 0,5 cm kostkę | 1 | łyżka masła | 1 | bułka z pestkami dyni, pokrojona w 0,5 cm kostkę | ¼ | łyżeczki tymianku, świeżego | 1 | łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka syropu klonowego | 50 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | olej z pestek dyni do skropienia
Przygotowanie
1. W naczyniu do miksowania umieścić pokrojone imbir, czosnek i cebulę, a następnie zmielić przez 5 sekund na prędkości 5.
2. Dodać do miski pokrojone bataty, 300 g dyni oraz 20 g masła i ponownie zmielić przez 10 sekund na prędkości 5. Następnie za pomocą szpatułki zeskrobać składniki ze ścianek naczynia na jego dno.
3. Składniki dusić przez 3 minuty przy temperaturze 120°C na prędkości 1.
4. Wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, cynamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową do miski.
5. Ustawić dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej pozostałe 100 g dyni pokrojonej w kostkę o grubości 0,5 cm i posypać ¼ łyżeczki majeranku. Gotować na parze przez 18 minut na ustawieniu Varoma na prędkości 1.
6. Tymczasem na patelni na rozgrzanym maśle przesmażyć bułkę z dodatkiem reszty majeranku oraz tymianku do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Po ugotowaniu dyni na parze, zdjąć przystawkę Varoma i odstawić ją na bok.
8. Do naczynia miksującego dodać sok z limonki, syrop klonowy i serek śmietankowy, a następnie zmiksować przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość z 4 do 8.
9. Zupę rozlać równomiernie do 6 talerzy, na każdym ułożyć przygotowane grzanki i ugotowaną na parze dynię, a na koniec skropić olejem z pestek dyni.
10. Podawać zupę z batatów i dyni z grzankami ziołowymi natychmiast po przygotowaniu.