Zupa selerowa aksamitna
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 20 | g masła | 30 | g mąki kukurydzianej | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | 800 | g wody | 100 | g śmietany, 18% tłuszczu | ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1 | jajko
Przygotowanie
1. Włóż seler do robota kuchennego i drobno go zmiel (ustawienie 7 sekund, obrót 5).
2. Dodaj do selera masło, mąkę kukurydzianą, bulion warzywny, sól, pieprz, paprykę oraz 300 g wody. Ugotuj mieszankę przez 7 minut w temperaturze 100°C przy prędkości obrotów na poziomie 2.
3. Po ugotowaniu zwiększaj stopniowo prędkość mieszania od 4 do 9 przez 1 minutę, aby dokładnie zblendować składniki.
4. Następnie dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową oraz 500 g wody. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut w temperaturze 100°C, utrzymując prędkość obrotów na poziomie 3.
5. Dodaj jajko do zupy i wymieszaj dokładnie przez 20 sekund na prędkości 6.
6. Podawaj zupę selerową ciepłą, zaraz po jej przygotowaniu.