Zupa piwna z cheddarem i brie oraz orzechową kruszonką cynamonową
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Orzechowa kruszonka cynamonowa: 100 | g płatków owsianych, błyskawicznych | 150 | g orzechów włoskich, łuskanych | 70 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 30 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | Zupa piwna z cheddarem i brie: 80 - 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 250 | g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego | 200 | g cydru, wytrawnego | 150 | g piwa, typu jasny lager | 150 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 2 - 3 | łyżeczki liści tymianku, świeżych | 2 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 75 | g mleka | 25 | g mąki pszennej | 200 | g sera cheddar pokrojonego na 1,5 cm kawałki | 60 - 80 | g sera brie pokrojonego na 1,5 cm kawałki
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw na bok.
2. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść płatki owsiane i orzechy, a następnie rozdrobnij je przez 1-2 sekundy na 6. biegu.
3. Dodaj do nich masło, mąkę, cynamon i szczyptę soli, wymieszaj wszystko przez 15-20 sekund na 4. biegu. Przełóż masę na przygotowaną wcześniej blachę i rozprowadź równomiernie. Piecz w piekarniku przez 15-18 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a tymczasem kontynuuj przygotowanie reszty potrawy. Po użyciu umyj naczynie miksujące.
4. Ponownie w czystym naczyniu miksującym umieść pokrojoną cebulę i jabłka, rozdrobnij je przez 5 sekund na 5. biegu. Skrob składniki ze ścianek naczynia na dno.
5. Dodaj oliwę z oliwek i cukier, dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C na 2. biegu.
6. Następnie dodaj cydr, piwo, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, tymianek, pieprz cayenne, czarny pieprz i sól. Gotuj całość przez 10 minut w temperaturze 100°C na 2. biegu.
7. W międzyczasie na pokrywie miksującego naczynia umieść miskę i odważ do niej mleko oraz mąkę, dokładnie wymieszaj.
8. Dodaj do naczynia miksującego wcześniej przygotowaną mieszankę mleka z mąką, cheddar oraz ser brie. Podgrzewaj przez 6 minut w temperaturze 90°C na 3. biegu, a następnie zmiksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10.
9. Podawaj zupę piwną z cheddarem i brie natychmiast po przygotowaniu, ozdobioną orzechową kruszonką cynamonową.