Zupa krem z papryki i suszonych pomidorów z gremolatą; Szybka focaccia - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 100 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 500 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 60 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, olej zachować | 55 | g oleju pozostałego po odsączeniu suszonych pomidorów | 3 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 610 | g wody | 200 | g pomidorów dojrzałych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 350 | g mąki pszennej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych (patrz wskazówka) | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki cukru | 10 - 15 | czarnych oliwek, bez pestek | sól morska do posypania | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście | 1 - 2 | łyżeczki rozmarynu, suszonego | 30 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, zalewę zachować | 20 | g słonecznika łuskanego (patrz wskazówka) | 40 | g sera mascarpone | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 10 | liści bazylii, świeżych
Przygotowanie
1. Wstaw do naczynia miksującego Thermomix pokrojoną cebulę, paprykę, 60 g suszonych pomidorów, czosnek oraz 15 g oleju z suszonych pomidorów. Rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na ustawieniu obr. 5.
2. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie dusić przez 5 minut na 120°C na ustawieniu obr. 1. W międzyczasie przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia i natłuszczając oliwą. Odstaw blachę na bok.
3. Do naczynia miksującego dodaj 400 g wody, pomidory i koncentrat bulionu warzywnego, a następnie wymieszaj wszystko szpatułką. Przenieś naczynie miksujące z urządzenia Thermomix do Thermomix Friend i gotuj przez 25 minut na 100°C na ustawieniu obr. 1.
4. W tym czasie umieść drugie naczynie miksujące w urządzeniu Thermomix. Dodaj do niego mąkę, 210 g wody, drożdże, oliwę, łyżeczkę soli oraz cukier. Wymieszaj ciasto przez 2 minuty na ustawieniu "Ciasto". Następnie przełóż ciasto na przygotowaną wcześniej blachę. Polij ciasto oliwą, rozciągnij i uformuj prostokątny placek o wymiarach około 30 x 25 cm i grubości około 1,5 cm. Palcami zrób zagłębienia w równych odstępach. W zagłębienia wciśnij oliwki, posyp focaccię solą morską i rozmarynem. Umieść blachę w zimnym piekarniku, a następnie rozgrzej piekarnik do 250°C. Piecz 20 minut od momentu włączenia piekarnika.
5. Po wyciągnięciu focacci z piekarnika, umyj naczynie miksujące. Ponownie umieść je w obudowie Thermomix. Dodaj do niego pozostałe 30 g suszonych pomidorów, nasiona słonecznika i 40 g oleju z suszonych pomidorów. Rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na ustawieniu obr. 8, następnie zeskrob składniki ze ścianek i ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy na ustawieniu obr. 8. Przełóż gremolatę do miseczki i odstaw.
6. Po zakończeniu gotowania w Thermomix Friend, przenieś naczynie miksujące z powrotem do urządzenia Thermomix. Dodaj mascarpone, pozostałą ½ łyżeczki soli, pieprz, oregano oraz bazylię, a następnie miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 6 do 10. Zupę przelej do 4 talerzy, dekorując każdy porcję gremolatą z suszonych pomidorów.
7. Upieczoną focaccię pokrój na kawałki. Podawaj zupę krem z papryki i suszonych pomidorów w towarzystwie focacci.