Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z szarpanym kurczakiem
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Bułki na parze: 150 | g wody | 15 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 25 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g) | 1 | łyżeczka cukru | 300 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 1 | łyżeczka soli | 1000 | g wody do Mycia Wstępnego | 1 | łyżka octu do Mycia Wstępnego | (opcjonalnie) | Zupa krem z batatów i cukinii: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 5 - 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry | (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcjonalnie) | 1 - 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju | 500 - 550 | g batatów pokrojonych na kawałki | 200 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 1000 | g wody | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | Szarpany kurczak: 3 | gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 3 | gałązki kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 1 - 2 | ząbki czosnku | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 400 - 500 | g piersi z kurczaka, bez kości pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 400 - 500 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 30 | g sosu sojowego | 5 | g cukru (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie) | ¼ - ¾ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
Przygotowanie
1. Wlej wodę i olej do naczynia miksującego Thermomix, dodaj drożdże i cukier, a następnie podgrzewaj przez 2 minuty przy 37°C na pierwszym biegu. W międzyczasie posmaruj dolną część przystawki Varoma oraz wkład Varomy olejem za pomocą pędzelka i odstaw na bok.
2. Dodaj mąkę i sól do naczynia miksującego w Thermomixie i wyrabiaj ciasto przez 2 minuty. Następnie przenieś ciasto na blat posypany mąką.
3. Ponownie zamontuj naczynie miksujące w Thermomixie, wlej wodę i ocet, a potem uruchom funkcję mycia na krótkim programie. W tym czasie podziel ciasto na 12 równych części i uformuj z nich kule. Na dolnej części przystawki Varoma ułóż 4 kule, a na wkładzie Varomy pozostałe 8. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 10 minut. Po myciu opłucz naczynie miksujące.
4. Ponownie wstaw naczynie miksujące do Thermomixa. Włóż do niego cebulę, imbir i czosnek, dodaj olej i rozdrobnij składniki przez 5 sekund na piątym biegu. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić przez 3 minuty przy 120°C na pierwszym biegu.
5. Dodaj do naczynia bataty i cukinię, rozdrobnij przez 5 sekund na piątym biegu, a następnie znów zeskrob składniki na dno naczynia.
6. Wlej wodę, dodaj sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Naczynie miksujące przenieś z obudowy Thermomixa do stacji Thermomix Friend, nałóż przystawkę Varoma z bułkami i gotuj na parze przez 30 minut na ustawieniu Varoma i pierwszym biegu, obracając pokrętło obrotów. Tymczasem przygotuj szarpanego kurczaka.
7. Wstaw drugie naczynie miksujące do Thermomixa, dodaj natkę pietruszki i czosnek i rozdrobnij przez 3 sekundy na ósmym biegu. Zeskrob składniki na dno.
8. Dodaj pomidory, mięso z kurczaka, sos sojowy, cukier, słodką paprykę, ostrą paprykę i wędzoną paprykę. Zastosuj koszyczek zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego i odparowuj przez 20 minut na 120°C na pierwszym biegu. Następnie załóż miarkę, rozdrobnij przez 4 sekundy na czwartym biegu. Wyjmij naczynie miksujące z obudowy Thermomixa i odstaw.
9. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Przenieś naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend do obudowy urządzenia Thermomix i zmiksuj przez 1 minutę.
10. Podawaj krem z batatów i cukinii jako pierwsze danie. Przekrój bułki na parze w poprzek, wypełnij szarpanym kurczakiem, udekoruj natką pietruszki i podaj jako drugie danie.