Wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 50 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g płatków owsianych,górskich | 50 | g ziaren, mieszanych np. ziaren sezamu, pestek dyni, ziaren słonecznika | 900 | g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni | 100 | g kaszygryczanej, niepalonej | 100 | g cukinii pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 70 | g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 3 | liście bazylii, świeże | 2 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 - 2 | szczypty soli | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie) | 50 | g bułki tartej (patrz wskazówka) | olej ilość do smażenia
Przygotowanie
1. Umieść parmezan, płatki owsiane i ziarna w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.10.
2. Przenieś rozdrobnioną mieszankę do innej miski i odłóż.
3. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek, odmierz kaszę i wymieszaj przez 10s/obr.5, a następnie gotuj przez 30min/100°C/obr.4.
4. Ostrożnie wyjmij koszyczek z gotową kaszą przy użyciu kopystki i odłóż. Opróżnij naczynie miksujące.
5. Umieść w naczyniu miksującym cukinię, cebulę, marchewkę, czosnek, bazylia i natkę pietruszki, dodaj sól i paprykę, a następnie rozdrobnij przez 5s/obr.7.
6. Zgarń składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno.
7. Dodaj ugotowaną kaszę, rozdrobniony parmezan z płatkami owsianymi i ziarnami oraz bułkę tartą, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.4.
8. Przełóż mieszankę do innej miski. Zwilżonymi dłońmi formuj kotleciki (Ø 5-6 cm, 20 sztuk) i ułóż je na talerzach. Przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
9. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor.
10. Odłóż usmażone kotleciki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Podawaj wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną na ciepło, z wybranymi dodatkami.