Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sorbet z mango i kokosa: 60 | g cukru | 500 | g mango pokrojonego na kawałki, zamrożonego (patrz wskazówka)” | 100 | g mleczka kokosowego | Ryż i warzywa: 1200 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 200 | g ryżu jaśminowego | 150 | ggrzybów, świeżych np. pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry | 150 | g bakłażana pokrojonego w 2-3 cm kostkę | Tajskie zielone curry: 400 | g mleczka kokosowego | 30 - 60 | g zielonej pasty curry (patrz wskazówka) | 150 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki | 150 | g brokułu pokrojonego na małe różyczki | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka cukru | 7 | liści limonki Kaffir, suszonych | 100 | g pędów bambusa, z puszki odsączonych | 2 - 3 | zielone papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji | (opcjonalnie) | 1 | pęczek kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji (ok. 10g)
Przygotowanie
1. Umieść cukier w naczyniu miksującym urządzenia i zmiel go przez 10s/obr.10.
2. Dodaj do naczynia mango i zmiksuj przez 15s/obr.8. Zgarnij składniki ze ścianek do dna za pomocą łopatki.
3. Dodaj do naczynia mleczko kokosowe i wymieszaj przez 40s/obr.5. Przełóż do szczelnego pojemnika i odstaw do zamrażalnika na maks. 3 godz. Opłucz naczynie miksujące.
4. Umieść naczynie miksujące z powrotem w obudowie urządzenia. Nalej do niego wodę, dodaj sól. Umieść koszyczek, odważ do niego ryż i wymieszaj przez 10s/obr.6.
5. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odważ do niej grzyby i bakłażan, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Umieść na nim przystawkę Varoma z grzybami i bakłażanem. Gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.2.
6. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Wlej do niego mleczko kokosowe, dodaj zieloną pastę curry i podgrzewaj przez 5min/90°C/obr.2.
7. Do tego naczynia dodaj marchewkę, paprykę, brokuł, sól i cukier, podgrzewaj przez 12min/90°C/obr.
8. Po zakończeniu gotowania na parze, dodaj do naczynia miksującego ugotowane grzyby z bakłażanem, liście limonki Kaffir i pędy bambusa, podgrzewaj przez 5min/90°C/obr.1.
9. Przelej curry do miseczek, udekoruj plastrami papryczki chili i liśćmi kolendry. Podawaj z ryżem jako danie główne. Sorbet z mango i kokosa podawaj jako deser.