Wegańskie świąteczne ciasto z bakaliami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g owoców suszonych, mieszanych np. rodzynek, żurawiny, moreli, daktyli | 300 | g brandy plus dodatkowo 2-3 łyżki | 40 | g wrzącej wody | 1 | łyżka siemienia lnianego brązowego | 1 | łyżka siemienia lnianego złotego | 200 | g margaryny, wegańskiej pokrojonej na kawałki | 200 | g cukru kokosowego | 1 | łyżeczka pasty waniliowej | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | 1 | łyżka musu jabłkowego (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | 1 | łyżka octu jabłkowego | 200 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 100 | g migdałów, w słupkach | 150 | g wiśni kandyzowanych pokrojonych w ćwiartki | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | ¼ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ¼ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj suszone owoce, wlej 300 g brandy, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na 12 godzin.
2. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miseczkę, odmierz wodę, dodaj siemię lniane, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby siemię napęczniało.
3. Nagrzej piekarnik do temperatury 140°C. Wyłóż dno tortownicy (Ø 20 cm) papierem do pieczenia i odłóż na bok.
4. Włóż do naczynia miksującego margarynę, dodaj cukier i pastę waniliową, zmiksuj 20s/obr.8.
5. Zgarń składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
6. Dodaj napęczniałe siemię lniane, mus jabłkowy i ocet, wymieszaj 5s/obr.3.
7. Dodaj nasączone brandy suszone owoce, mąkę, migdały, wiśnie, proszek do pieczenia, cynamon i sól, przemieszaj kopystką, wymieszaj 25s/obr.4.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Piecz 2 godz.-2 godz. 20 min w temperaturze 140°C lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
9. Pozostaw ciasto w formie na około 15 minut, następnie ostrożnie wyjmij i przełóż na kratkę, pozostaw do całkowitego ostudzenia.
10. Po ostudzeniu, nakłuj ciasto patyczkiem w kilku miejscach, polej 2-3 łyżkami brandy i odstaw na 10 minut, aby się nasączyło.