Trufle czekoladowe z sezamem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 220 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 200 | g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki | 20 | g oleju sezamowego | 30 | g masła klarowanego | 170 | g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 | g miodu, płynnego | 80 | g ziaren sezamu
Przygotowanie
1. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego pokruszoną gorzką i mleczną czekoladę. Rozdrobnij je przez 5 sekund na 7. poziomie obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob czekoladę ze ścianek do dna naczynia.
2. Dodaj do czekolady olej sezamowy oraz masło. Roztop składniki razem ustawiając temperaturę na 50°C i prędkość mieszania na 2. poziomie, przez 2 minuty.
3. Wlej do naczynia sok pomarańczowy, sok z cytryny i dodaj miód. Zmiksuj wszystko razem przez 30 sekund na 5. poziomie obrotów. Przełóż uzyskaną masę do misy i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby masa zgęstniała, ale pozostała plastyczna, co umożliwi formowanie trufli.
4. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ w niej sezam. Następnie upraż sezam na suchej patelni, a po przestudzeniu odstaw na bok.
5. Schłodzoną masę czekoladową nabieraj łyżką, a później formuj w dłoniach kulki o średnicy 2,5 cm. Każdą kulkę obtocz w uprażonym wcześniej sezamie.
6. Uformowane trufle umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
7. Gotowe trufle czekoladowe z sezamem podawaj jako deser.