Surówka z tartego selera z domowym majonezem (TM6)
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Surówka: 500 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | Majonez: 130 | g oleju słonecznikowego | 130 | g oleju rzepakowego | 1 | żółtko | 1 | łyżeczka musztardy | 15 | g czerwonego octu winnego | 15 | g octu jabłkowego | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej seler i odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć seler do szerokiej części podajnika i za pomocą popychacza uruchomić tarcie/cienkie. Przetarty seler przełożyć do salaterki i odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
3. Postawić dzbanek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego olej i odstawić.
4. Założyć motylek do naczynia miksującego. Włożyć żółtko i musztardę, dodać ocet, sól i pieprz, ubijać 90s/obr.4, powoli wlewając odważony olej na pokrywę naczynia miksującego, tak aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Zdjąć motylek.
5. Część przygotowanego majonezu przełożyć do salaterki z tartym selera, wymieszać kopystką. Podawać surówkę z tartego selera z domowym majonezem jako dodatek do dań głównych, z dodatkową porcją majonezu.