Sernik z wiaderka na kruchym spodzie

prostokątna 25×35 cm Składniki — ciasto kruche Składnik Ilość Mąka pszenna 300 g Masło zimne 150 g Cukier puder 80 g Żółtka 2 szt. Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Składniki — masa serowa Składnik Ilość Twaróg tłusty z wiaderka (mielony) 1000 g Jajka 5 szt. Masło 82% (pokojowe) 150 g Cukier 180 g Budyń waniliowy (proszek) 80 g (2 opak.) Mąka ziemniaczana 10 g Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka Przygotowanie

Ciasto kruche: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę — siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie "piasek." Dodaj żółtka, zagnieć szybko. Zawiń w folię, wstaw do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzej do 170°C.

2/3 ciasta rozwałkuj i wyłóż dno i boki formy wyłożonej papierem. Nakłuj widelcem.

Masę serową przygotuj jak w przepisie 4 (kroki 3–

, ale białka ubij osobno i dodaj na końcu.

Wylej masę na ciasto kruche.

Pozostałe 1/3 ciasta zetrzyj na grubej tarce i rozsyp na wierzchu masy serowej.

Piecz 75 minut w 170°C (naczynie z wodą na dnie).

Studź w piekarniku 2 godziny. **Złota rada:** Ciasto kruche MUSI być zimne — im cieplejsze, tym trudniej się z nim pracuje. Jeśli się klei — wstaw na 10 minut do zamrażalnika. Masło siekaj szybko, nie ugniata — ciepło rąk topi masło i ciasto traci kruchość.