Ty Gotujesz
Sernik piankowy z wiaderka

Sernik piankowy z wiaderka

30 min
średni
Polska12 kawałków
Serniki

Składniki

Kliknij składnik, aby go zaznaczyć

- Twaróg tłusty z wiaderka (mielony): 1000 g
- Jajka (rozmiar L): 6 szt.
- Masło 82%: 200 g
- Cukier drobny: 150 g
- Budyń waniliowy (proszek): 80 g (2 opak. po 40 g)
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka (10 g)
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Spód:
- Składnik
- Ilość
- Herbatniki petit beurre: 200 g
- Masło: 80 g

Przygotowanie

  1. 1

    Spód: Herbatniki pokrusz w blenderze na drobne okruszki. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia — ugnieć łyżką, wyrównaj. Wstaw do lodówki.

  2. 2

    Piekarnik nagrzej do 170°C. Na dno postaw naczynie żaroodporne z wrzącą wodą.

  3. 3

    Masło (pokojowe) ubijaj mikserem 3 minuty, aż będzie jasne i puszyste.

  4. 4

    Jajka oddziel. Żółtka dodawaj do masła po jednym, ciągle miksując na średnich obrotach.

  5. 5

    Dodaj cukier — ubijaj 2 minuty.

  6. 6

    Wsyp twaróg po trochu, miksując na wolnych obrotach. Zeskrobuj masę ze ścianek miski.

  7. 7

    Dodaj budyń w proszku i mąkę ziemniaczaną — wymieszaj łopatką.

  8. 8

    Białka ubij na sztywną pianę (czysta, sucha miska!). Dodaj do masy serowej w 3 porcjach, każdą delikatnie wkładając łopatką od dołu do góry.

  9. 9

    Wylej masę na schłodzony spód. Stuknij formą o blat.

  10. 10

    Piecz 25 minut w 170°C, potem obniż do 140°C i piecz kolejne 65 minut.

  11. 11

    Nie otwieraj piekarnika! Po wyłączeniu zostaw sernik w zamkniętym piekarniku na minimum 3 godziny (albo na całą noc).

  12. 12

    Schłodzony sernik przenieś do lodówki na 4 godziny. **Złota rada:** Białka ubijaj w metalowej misce — szklana i ceramiczna też OK, ale NIGDY plastikowa. Nawet ślad tłuszczu na plastiku sprawi, że białka nie nabiorą objętości. Trzepaczki też muszą być idealnie czyste i suche.