Sernik na zimno klasyczny

Name: Sernik na zimno klasyczny
Prep time: 20 min
Yield: 10 kawałków
Cuisine: Polska
Ingredients: Twaróg tłusty mielony: 500 g; Śmietanka 30% (dobrze schłodzona): 250 ml; Cukier puder: 100 g; Żelatyna w proszku: 10 g; Woda (do żelatyny): 60 ml; Sok z cytryny: 2 łyżki; Skórka otarta z 1 cytryny; ~1 łyżka; Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka; Spód:; Składnik; Ilość; Herbatniki petit beurre: 200 g; Masło: 80 g; Przygotowanie

20 min

łatwy

Polska10 kawałków

Serniki

Składniki

Kliknij składnik, aby go zaznaczyć

- Twaróg tłusty mielony: 500 g

- Śmietanka 30% (dobrze schłodzona): 250 ml

- Cukier puder: 100 g

- Żelatyna w proszku: 10 g

- Woda (do żelatyny): 60 ml

- Sok z cytryny: 2 łyżki

- Skórka otarta z 1 cytryny

- ~1 łyżka

- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka

- Spód:

- Składnik

- Ilość

- Herbatniki petit beurre: 200 g

- Masło: 80 g

- Przygotowanie

Przygotowanie

1
Spód: Herbatniki pokrusz na drobno. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno formy, ugnieć, wstaw do lodówki.
2
Żelatyna: Wsyp żelatynę do zimnej wody, zostaw na 5 minut do napęcznienia. Podgrzej delikatnie w rondelku (lub mikrofali 20 sek.) — nie gotuj! Musi być płynna i ciepła.
3
Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i skórką. Możesz zblendować blenderem ręcznym do idealnej gładkości.
4
Śmietankę ubij na sztywno (miska i trzepaczki muszą być bardzo zimne).
5
Do twarogu wlej ciepłą (nie gorącą!) żelatynę cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
6
Dodaj ubitą śmietankę w 3 porcjach — delikatnie łopatką od dołu do góry.
7
Wylej masę na spód. Wyrównaj łopatką.
8
Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin — najlepiej na całą noc. **Złota rada:** Żelatyna musi być ciepła, ale NIE gorąca — wlana zbyt gorąca "zwarzy" twaróg i śmietankę, tworząc grudki. Idealnie: poczuj palcem — przyjemnie ciepła, ale nie piecze. I wlewaj CIENKIM strumieniem, cały czas mieszając.