Sernik na biszkoptowym spodzie
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Spód biszkoptowy: masło ilość do natłuszczenia formy | 120 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy | bułka tarta ilość do oprószenia formy | 4 | jajka | 120 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | ½ | łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie) | 1 | szczypta soli (opcjonalnie) | Masa serowa: 6 | jajek (patrz wskazówka) | 200 | g cukru | 2 | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 4 | łyżeczki cukru wanilinowego | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1000 | g twarogu sernikowego, z wiaderka podzielonego na kawałki | 100 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 40 | g budyniu waniliowego, w proszku niesłodzonego | skórka otarta z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 20 | g koniaku (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka aromatu cytrynowego | woda do pieczenia | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm), a następnie posypać dno mąką lub bułką tartą.
2. Umieścić nasadkę miksującą w naczyniu robota. Wbić jajka, dodać cukier i cukier waniliowy, podgrzewać przez 6 minut przy obrotach 4.
3. Ubijać mieszankę przez 6 minut przy obrotach 4.
4. Wokół nasadki miksującej dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać przez 4 sekundy przy obrotach 3. Zdjąć nasadkę.
5. Dokładnie i ostrożnie wymieszać całą zawartość naczynia robota za pomocą kopystki.
6. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i piec przez 15 minut lub do momentu, aż biszkopt lekko się zbrązowi (temperatura 180°C).
7. Umyć i osuszyć naczynie robota, a następnie przygotować masę serową. Wbić jajka do naczynia robota, dodać cukier, cukier waniliowy, śmietanę, twaróg, masło, budyń i skórkę z cytryny, zmiksować przez 2 minuty przy obrotach 6.
8. Delikatnie wymieszać koniak i aromat cytrynowy za pomocą kopystki.
9. Wyjąć upieczony biszkopt z piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 160°C. Na najniższy poziom wstawić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l).
10. Na spód biszkoptowy wylać przygotowaną masę serową. Piec na środkowej szynie piekarnika przez 1 godzinę do 1 godziny i 20 minut (temperatura 160°C) lub do momentu, aż masa serowa będzie ścięta na wierzchu.
11. Pozostawić sernik w uchylonym piekarniku na około 1 godzinę, a następnie wyjąć na blat i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przed pokrojeniem schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
12. Sernik na biszkoptowym spodzie podawać pokrojony w kwadratowe kawałki, oprószony cukrem pudrem.