Sernik królewski klasyczny

zaawansowan y prostokątna 25×35 cm Składniki — ciasto kruche kakaowe Składnik Ilość Mąka pszenna 450 g Masło zimne 82% 200 g Cukier puder 80 g Kakao gorzkie 30 g (3 płaskie łyżki) Żółtka 3 szt. Proszek do pieczenia ½ łyżeczki Śmietana 18% 2–3 łyżki Składniki — masa serowa Składnik Ilość Twaróg tłusty mielony 1000 g Cukier 200 g Masło 82% (pokojowe) 200 g Jajka 3 szt. Budyń waniliowy (proszek) 40 g (1 opak.) Rodzynki 100 g Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka Przygotowanie krok po kroku

Ciasto kruche: Mąkę wymieszaj z kakao, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę — siekaj nożem, aż powstanie "piasek." Dodaj żółtka i śmietanę — zagnieć szybko (nie rozgrzewaj!). Zawiń w folię, lodówka na 30 min (a nawet lepiej — zamrażalnik na 15 min).

Piekarnik nagrzej do 180°C.

Rodzynki zalej wrzątkiem na 10 minut. Odsącz, osusz papierowym ręcznikiem.

Masa serowa: Masło utrzej z cukrem (3 min). Dodawaj jajka po jednym. Wsyp twaróg, budyń, wanilię — wymieszaj. Na końcu dodaj rodzynki.

2/3 ciasta rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i wyłóż dno i boki formy wyłożonej papierem.

Wylej masę serową na ciasto.

Pozostałe 1/3 ciasta zetrzyj na grubej tarce i rozsyp równomiernie na wierzchu.

Piecz 60 minut w 180°C.

Studź w formie do temperatury pokojowej. Potem lodówka — minimum 4 godziny. **Złota rada:** Zamrażalnik to Twój przyjaciel! Ciasto kruche MUSI być lodowate — wtedy łatwo się trze na tarce i nie klei. Jeśli w trakcie tarcia zaczyna mięknąć — wstaw na 5 minut do zamrażalnika i wróć.