Sernik gotowany klasyczny

Name: Sernik gotowany klasyczny
Prep time: 15 min
Yield: 12 kawałków
Cuisine: Polska
Ingredients: Twaróg mielony (półtłusty lub tłusty): 1000 g; Masło 82%: 200 g; Cukier puder: 100 g; Jajka: 5 szt.; Budyń waniliowy (proszek): 80 g (2 opak.); Mleko: 75 ml; Herbatniki petit beurre: 300 g (~45 szt.); Polewa czekoladowa:; Składnik; Ilość; Czekolada deserowa: 100 g; Śmietanka 30%: 80 ml

15 min

łatwy

Polska12 kawałków

Serniki

Składniki

Kliknij składnik, aby go zaznaczyć

- Twaróg mielony (półtłusty lub tłusty): 1000 g

- Masło 82%: 200 g

- Cukier puder: 100 g

- Jajka: 5 szt.

- Budyń waniliowy (proszek): 80 g (2 opak.)

- Mleko: 75 ml

- Herbatniki petit beurre: 300 g (~45 szt.)

- Polewa czekoladowa:

- Składnik

- Ilość

- Czekolada deserowa: 100 g

- Śmietanka 30%: 80 ml

Przygotowanie

1
W dużym garnku (na małym ogniu) roztop masło z cukrem pudrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2
Dodaj twaróg i jajka — mieszaj energicznie trzepaczką lub łopatką. Masa musi się połączyć (nie przejmuj się drobnymi grudkami — rozpuszczą się).
3
Budyń wymieszaj z mlekiem na zimno (w kubku, łyżką). Wlej do garnka z masą serową.
4
Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 5–8 minut — aż masa zgęstnieje (będzie miała konsystencję gęstego budyniu).
5
Warstwowanie: Na dno formy wyłóż warstwę herbatników. Wylej połowę masy serowej. Kolejna warstwa herbatników. Reszta masy. Na wierzchu — herbatniki.
6
Polewa: Podgrzej śmietankę, zalej pokruszoną czekoladę, mieszaj do gładkości. Wylej na wierzch.
7
Chłodź w lodówce minimum 6 godzin — najlepiej noc. **Złota rada:** Gotuj na NAPRAWDĘ małym ogniu — za duży sprawi, że jajka zetną się jak jajecznica zamiast stworzyć kremową masę. Mieszaj cały czas. Jeśli widzisz grudki — masa się przegrzewa. Zdejmij garnek z ognia, mieszaj i wróć na mniejszy ogień.