Sebadas

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 180
• g wody
• 1 jajko
• 100 g smalcu pokrojonego na kawałki
• 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 250 g semoliny z pszenicy durum
• 250 g mąki krupczatki
• 1 szczypta soli
• Nadzienie: 10
• g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 300 g sera pecorino pokrojonego na kawałki
• oliwa z oliwek dogłębokiego smażenia
• miód ilość do polania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, smalec, mąkę, semolinę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, rozwałkować na grubość 2 mm i wyciąć z ciasta okręgi (Ø 15 cm). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić12 s/obr. 8. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pecorino, rozdrobnić10 s/obr. 6.
4. Na środku każdego placka ułożyć po 3 łyżki nadzienia, przykryć drugim plackiem i dokładnie zlepić brzegi. Rant dookoła każdego sebadas docisnąć dokładnie widelcem, tworząc dekoracyjny wzorek.
5. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Do dobrze rozgrzanej oliwy wkładać ostrożnie sebadas, smażyć na głębokim tłuszczu, aż się zarumienią, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złotobrązowy kolor. Sebadas odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem.
6. Sebadas polać miodem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.