Sałatka z quinoa i muffiny kukurydziane z boczkiem
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Muffiny kukurydziane z boczkiem: 20 | g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 100 | g sera cheddar, pokrojonego na kawałki | 150 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 0,5 cm kostkę | 350 | g mleka | 2 | jajka | 1 | łyżeczka soli | 1 ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 140 | g mąki pszennej | 160 | g mąki kukurydzianej | 1 | łyżeczka cukru | Sałatka z quinoa: 120 | g czerwonej papryki, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g cukinii, pokrojonej na kawałki | 1000 | g wody | 2 | łyżeczki soli | 100 | g komosy ryżowej (quinoa), uprzednio opłukanej na sicie | 100 | g pieczarek, pokrojonych w ósemki | 80 - 100 | g marchewki, pokrojonej w 4 mm plastry | 30 | g liści szpinaku baby, świeżych | 25 - 30 | g oliwy z oliwek extra vergine | 15 - 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 10 | g miodu | ½ - ¾ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | ½ - 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić formę do muffinek masłem i odstawić.
2. Umieścić cheddar w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10s/obr.5.
3. Przełożyć rozdrobniony cheddar do innego naczynia i odstawić.
4. Umieścić boczek na pokrywie naczynia miksującego, a następnie podsmażyć na suchej patelni, aż będzie złotobrązowy. Odsączyć boczek z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i odstawić do ostudzenia.
5. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić przez 2 min/60°C/obr.1.
6. Dodać mleko, jajka, sól, proszek do pieczenia, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i cukier, a następnie wymieszać przez 20s/obr.3.
7. Dodać rozdrobniony wcześniej cheddar i podsmażony boczek, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3.
8. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy i piec przez 18-20 min (200°C).
9. Umyć naczynie miksujące i rozpocząć przygotowanie sałatki.
10. Umieścić paprykę i cukinię w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3s/obr.5.
11. Przełożyć rozdrobnione warzywa do dolnej części przystawki Varoma.
12. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli, umieścić koszyczek i odważyć do niego komosę ryżową.
13. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z rozdrobnionymi warzywami na pokrywę naczynia miksującego, odważyć do niej pieczarki i marchewkę, a następnie gotować na parze przez 18-20 min/Varoma/obr.2.
14. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ugotowane na parze warzywa do miski, a komosę ryżową wyjąć z koszyczka i również przełożyć do miski. Odstawić do ostudzenia na 10 min.
15. Umieścić szpinak, oliwę, sok z cytryny i miód w misce na pokrywie naczynia miksującego, dodać paprykę wędzoną, czosnek, zioła prowansalskie, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać kopystką.
16. Przełożyć sałatkę do plastikowego pojemnika i odstawić do lodówki do momentu podania.
17. Sałatkę z quinoy i muffiny kukurydziane z boczkiem zapakować w formie lunchboxu.