Sałatka z nowalijek na parze
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sałatka: 500 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 250 | g ziemniaków młodych (Ø 3 cm), nieobranych, przekrojonych na pół | 250 | g marchewki młodej, pokrojonej na 1 cm kawałki | 150 | g pora młodego, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm krążki | 180 | g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół | Sos maślany z ziołami: 6 - 8 | gałązek tymianku, świeżego | 6 - 8 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 100 | g masła | 2 | żółtka | ½ | łyżeczki musztardy | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Wlej wodę i dodaj sól do naczynia miksującego. Umieść dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia, odważ ziemniaki i marchewkę, a następnie włóż wkład Varomy, odważ por i cebulę. Gotuj na parze przez 25-30s/obr.1.
2. Przełóż ugotowane warzywa do miski i odłóż. Opróżnij i osusz naczynie miksujące.
3. Umieść tymianek i natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
4. Włóż masło do naczynia miksującego, roztop je przez 3min/70°C/obr.2. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
5. Załóż motylek na naczynie miksujące. Włóż żółtka, dodaj musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzewaj przez 3min/70°C/obr.2, stopniowo wlewając roztopione wcześniej masło na pokrywę naczynia, aby utworzyć emulsję.
6. Zdejmij motylek. Dodaj wcześniej rozdrobnione zioła i dokładnie wymieszaj kopystką.
7. Polej ugotowane na parze warzywa przygotowanym sosem.
8. Podawaj sałatkę z nowalijek na parze jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych bądź rybnych.