Pszenny chleb na maślance (z naczynia kamionkowego)

🥘 Składniki

• 120 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 600 g mąki pszennej chlebowej typu 750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
• (opcjonalnie)
• 250 g maślanki
• olej rzepakowy do natłuszczenia
• olej kokosowy do natłuszczenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać1 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, sól, przyprawę do chleba i maślankę, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie miskę i naczynie kamionkowe do zapiekania „Betty” natłuścić olejem za pomocą pędzelka, pokrywę naczynia namoczyć w wodzie (patrz wskazówka), odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, uformować w kulę, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 2 godz,
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat. Spłaszczyć i rozciągnąć na kształt prostokąta. Dwa naprzeciwległe boki naciągnąć na środek, następnie naciągnąć pozostałe boki i zwinąć, formując podłużny bochenek. Uformowany bochenek umieścić łączeniem do dołu w przygotowanym naczyniu kamionkowym. Namoczoną pokrywę wytrzeć i nałożyć na naczynie kamionkowe, odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
4. Ostrym nożem wykonać 3 ukośne nacięcia na powierzchni chleba. Nałożyć pokrywę, piec 30 min (230°C). Używając żaroodpornej rękawicy kuchennej, ostrożnie zdjąć pokrywę, odstawić na żaroodporną powierzchnię. Piec kolejne 15 min (230°C). Ostrożnie wyjąć naczynie kamionkowe z chlebem, umieścić na żaroodpornej powierzchni. Chleb ostrożnie wyjąć z formy, odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Pszenny chleb na maślance (z naczynia kamionkowego) podawać pokrojony na kromki z wybranymi dodatkami.