Zupa z ciecierzycy, dyni i jarmużu

🥘 Składniki

• 100 g sera feta pokruszonego
• 45 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka tymianku, świeżego
• 250 g dyni piżmowej pokrojonej na 3 cm kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 6 suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w 5 mm paski
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 liść laurowy, suszony
• 1 łyżka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżka pasty harissa (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• ½
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 700 g wody
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych uprzednio uprażonych
• 400 – 440 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 150 g jarmużu bez twardych łodyg, pokrojonego na kawałki
• kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ser feta i 10 g oliwy, dodać skórkę otartą z cytryny, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać pozostałe 35 g oliwy i tymianek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać dynię, sól i pieprz, gotować10 min/98°C//obr. .
4. Dodać pomidory, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, kmin rzymski, harissę, cynamon, kurkumę i wodę, przemieszać kopystką, gotować20 min/98°C//obr. . W tym czasie na suchej patelni na kuchence uprażyć nasiona kopru włoskiego, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać ciecierzycę, kolendrę mieloną i jarmuż, przemieszać kopystką, gotować4-6 min/98°C//obr. . Przełożyć do miseczek, ostrożnie usunąć liść laurowy, posypać przygotowaną wcześniej cytrynową fetą i uprażonym koprem włoskim, udekorować liśćmi kolendry i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.