Tagliatelle ze szpinakiem

🥘 Składniki

• 500 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
• woda osolona, do ugotowania makaronu
• 400 g liści szpinaku baby, świeżych
• 400 g liści szpinaku, świeżych dużych liści, pokrojonych w paski
• 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 3 – 4 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ma pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Nastawić wodę na makaron tak, aby ugotował się równocześnie z sosem. Makaron gotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować3 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać 20 g rozdrobnionego parmezanu, wymieszać7 s/obr. 3.
7. Dodać 200 g odważonego wcześniej szpinaku, odparowywać bez założonej miarki4 min/120°C//obr. 1.
8. Dodać pozostały odważony szpinak, odparowywać bez założonej miarki3 min/120°C//obr. 1. Ugotowany makaron przełożyć do dużej miski, polać sosem szpinakowym, wymieszać kopystką, rozłożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem. Tagliatelle ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.