Tajskie kotlety rybne

🥘 Składniki

• 3 liście limonki Kaffir, suszone
• 10 g zielonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych
• 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 400 g filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsza, halibuta), bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 jajko
• olej arachidowy do smażenia
• 2 limonki pokrojone w ćwiartki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście limonki Kaffir, chili, szalotkę i cukier brązowy, zmiksować5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie5 s/obr. 10.
2. Dodać rybę, rozdrobnić10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać sos rybny, pastę curry i jajko, wymieszać10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Z powstałej masy formować kotlety (Ø 5 cm), spłaszczyć na grubość 1 cm, odstawić do lodówki na 30 min do schłodzenia (patrz wskazówka).
4. Rozgrzać olej na patelni, na średniej mocy palnika. Kotlety smażyć 3 min z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru. Tajskie kotlety rybne podawać bezpośrednio po przygotowaniu skropione sokiem z limonki.