Tajskie paczuszki z łososia na parze

🥘 Składniki

• 1 łyżka oleju arachidowego
• 4 cebulki dymki pokrojone na 2 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych
• 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 15 – 20 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
• 20 g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 2 łyżki śmietanki kokosowej
• 30 g kolendry, świeżej tylko liście
• 400 g filetów z łososia, świeżych bez skóry (ok. 100g każdy)
• ¼ – ½
• łyżeczki soli morskiej
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1000 g wody
• 4 liście sałaty masłowej
• gorąca woda do namoczenia liści sałaty

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać dymkę, czosnek, chili i imbir, rozdrobnić3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dusić5 min/120°C/obr. .
2. Dodać sok z limonki, skórkę z limonki, śmietankę kokosową i kolendrę, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 8. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 20 min.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z łososia. Filety z łososia oprószyć solą i pieprzem. Każdy filet przeciąć wzdłuż na 2 części. Na 4 połówkach ułożyć równomiernie przygotowane nadzienie. Przykryć pozostałymi 4 filetami.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować8 min/100°C/obr. 1. W tym czasie liście sałaty włożyć do miski, dodać gorącą wodę, odstawić na 2 min, odcedzić przez koszyczek. Każdy złożony filet z łososia z nadzieniem owinąć w liść sałaty.
5. Powstałe paczuszki układać w dolnej części i na wkładzie Varomy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze18 min/Varoma/obr. 2. Tajskie paczuszki z łososia podawać bezpośrednio po przygotowaniu.