Tarta orkiszowa z serem feta i burakami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pieczone buraki i kruchy spód: 3
• czerwone buraki średniej wielkości (ok. 150g każdy), nieobrane, w całości
• 250 g mąki orkiszowej, białej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• 1 jajko
• Nadzienie: 300
• g sera feta pokrojonego na kawałki
• 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 jajko
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• oliwa z oliwek do skropienia
• miód, płynny do skropienia
• sól morska do oprószenia
• pestki dyni do posypania
• natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Buraki zawinąć w folię aluminiową. Piec 1 godz. (200°C). Upieczone buraki odstawić do całkowitego ostygnięcia, następnie obrać i pokroić w cienkie plastry, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać ponownie piekarnik do temp. 200°C.
4. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 28 cm). Powierzchnię ciasta gęsto ponakłuwać widelcem. Piec 20-25 min (200°C). W tym czasie przygotować nadzienie.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser feta, dodać śmietanę, jajko, pieprz i tymianek, wymieszać30 s/obr. 4. Nadzienie przełożyć na podpieczony spód tarty. Na wierzchu ułożyć plastry buraków. Buraki skropić oliwą i miodem, oprószyć solą. Piec 30 min (200°C). Upieczoną tartę odstawić do ostudzenia. Tartę orkiszową z serem feta i burakami podawać posypaną pestkami dyni i natką pietruszki.