Tepache

🥘 Składniki

• 400 g ananasa, świeżego ze skórką, pokrojonego na kawałki tylko skórki z ananasa, dokładnie umytej, pokrojonej na kawałki
• 100 – 150 g cukru kokosowego
• 100 – 150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1500 g wody
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 1 laska cynamonu
• kostki lodu do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksujacego postawić duży słój (3 l), odważyć do niego skórkę z ananasa, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać wodę, wymieszać30 s/obr. 7. Przelać do słoja z ananasem. Do słoja dodać ziele angielskie, goździki i cynamon. Za pomocą gumki recepturki przykryć słoik gazą lub papierowym ręcznikiem. Odstawić do sfermentowania na 4-5 dni. W tym czasie codziennie należy łyżką zdejmować pianę, powstającą na powierzchni i mieszać zawartość słoja. Sfermentowany napój przecedzić do dzbanka przez koszyczek, odstawić do lodówki do schłodzenia. Tepache podawać mocno schłodzone, z dodatkiem lodu.