Topinambur po prowansalsku

🥘 Składniki

• 800 g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 600 g topinamburu obranego, pokrojonego w 5 cm słupki
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 35 g koncentratu pomidorowego
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka białejgorczycy ziaren
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• 1 łyżka whisky (opcjonalnie)
• 50 g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
• 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującgo wlać 600 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek i umieścić w nim topinambur, gotować10 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, koncentrat pomidorowy, ½ łyżeczki soli, pieprz, gorczycę i zioła prowansalskie, dusić4 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać whisky, oliwki, pieprz cayenne i 200 g wody, ponownie włożyć koszyczek z topinamburem, gotować7 min/100°C/obr. 2. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość koszyczka przełożyć do naczynia miksującego, wymieszać10 s//obr. 0.5. Topinambur po prowansalsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.