Tort bezowy z kremem z kawą zbożową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Baza do kremu z kawą zbożową: 80 – 100
• g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 350 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 łyżki kawy zbożowej, rozpuszczalnej Inka® Klasyczna
• Blaty bezowe: 6
• białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Krem z kawą zbożową i dekoracja: 500
• g mieszanych owoców, świeżych (np. borówki, truskawki, maliny)
• 250 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 1 opakowanie fixu do bitej śmietany (ok. 8g)
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać śmietanę i kawę zbożową, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, podgrzewać5 min/50°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 12 godz. (lub na całą noc). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać5 min/37°C/obr. 3, następnie ubijać15 min/obr. 3. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 140°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na nim 2 okręgi (Ø ok. 22 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny, przemieszać kopystką, wymieszać15 s/obr. 3.Zdjąć motylek.Pianę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, formując na narysowanym szablonie 2 okręgi (grubość 4-5 cm). Blachę umieścić na drugim od dołu poziomie piekarnika i od razu obniżyć temp. do 110 °C. Piec 2 godz. (110°C, termoobieg). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek. Upieczoną bezę pozostawić w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostudzenia (min. 5 godz.).
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej owoce, odstawić.
5. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć schłodzoną bazę do kremu z białej czekolady, dodać mascarpone i fix do bitej śmietany, ubijaćobr. 3(patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu.Zdjąć motylek.
6. Na paterze ułożyć 1 ostudzony blat bezowy, nałożyć na niego połowę kremu z kawą zbożową i połowę odważonych owoców. Przykryć drugim blatem bezowym, nałożyć pozostałą część kremu. Wierzch udekorować pozostałymi owocami. Tort bezowy z kremem z kawą zbożową podawać jako deser.