Tost z jogurtem tahini i grzybami miso

🥘 Składniki

• Składniki:
• Jogurt tahini: 170 – 200
• g miękkiego tofu pokrojonego na kawałki
• 170 – 200 g jogurtu naturalnego
• 40 g pasty tahini
• ½
• łyżeczki soli
• ⅛
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki czosnku,granulowanego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• Grzyby miso: 30
• g wody
• 400 ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry
• 400 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
• 30 g masła
• 2 łyżeczki mirinu
• 2 łyżeczki sherry, wytrawnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka)
• 1 łyżka pasty miso
• 1 szczypta pieprzu białego, mielonego
• 4 kromki chleba pełnoziarnistego na zakwasie (ok. 140g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć tofu, jogurt i tahini, dodać sól, pieprz, czosnek, miód i ocet, wymieszać20 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić Podgrzewanie /60°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego grzyby, gotować na parze3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło i 200 g podgotowanych na parze grzybów, uruchomić Wysokie Temp. .
4. Dodać pozostałe podgotowane na parze grzyby, mirin, sos sojowy i indonezyjski słodki sos sojowy (Kecap Manis), uruchomić Wysokie Temp. .
5. Dodać miso i pieprz, podgrzewać2 min/50°C//obr. 1. W tym czasie pieczywo opiec w tosterze lub na suchej, rozgrzanej patelni. Na chlebie rozsmarować jogurt tahini i równomiernie rozłożyć grzyby miso. Tost z jogurtem tahini i grzybami miso podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).