Upiększająca zupa krem z batatów Laury Drost

🥘 Składniki

• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 5 – 10 g skórki z limonki, otartej bez białych błonek
• 20 g oliwy z oliwek
• 500 g batatów pokrojonych na kawałki
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 600 g wody
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½
• łyżeczki kolendry, mielonej
• ¾
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ½
• łyżeczki soli
• 10 g soku z limonki świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i skórkę z limonki, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki2 min 30 s/120°C/obr. 1.
3. Dodać bataty, rozdrobnić10 s/obr. 4. Następnie dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego, wodę, kmin rzymski, kolendrę, ostrą paprykę, wędzoną paprykę i sól, gotować17 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać sok z limonki, zmiksować30 s/obr. 4-10, stopniowo zwiększając obroty.Upiększającą zupę krem z batatów Laury Drost podawać na ciepło.