Zupa z pomidorów i cukinii

🥘 Składniki

• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 cukinia mała (ok. 200g)
• 200 g batata pokrojonego w 3 cm kostkę
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki w
• 100 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 800 g wody
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić6 min/110°C/obr. . W tym czasie za pomocą obieraczki do warzyw lub spiralizera pokroić cukinię w cienkie, długie wstążki przypominające makaron.
2. Do naczynia miksującego dodać pokrojoną cukinię, batat, pomidory, ciecierzycę, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, rozmaryn, sól i pieprz, gotować25-30 min/100°C//obr. 1. Zupę z pomidorów i cukinii podawać bezpośrednio po przygotowaniu.