Walentynkowa pizza serce

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ser i ciasto: 180
• g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
• 165 g wody w temp. pokojowej
• ½
• łyżeczki cukru
• 15 g świeżych drożdży pokruszonych
• 1 ½
• łyżeczki suchych drożdży
• 300 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• ¾
• łyżeczki soli
• Dodatki: ½ – 1
• ząbek czosnku
• 3 liście bazylii, świeże plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 15 g oliwy z oliwek
• 300 g krojonych pomidorów, z puszki
• ¾
• łyżeczki oregano, suszonego
• 1 szczypta cukru
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 zielonych oliwek, bez pestek pokrojonych w plastry
• ½
• czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 2 mm plastry
• 20 plastrów salami wyciętych w kształt serca (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka (patrz wskazówka), odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Przykryć miskę folią spożywczą, odstawić na 1 godz. lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i bazylię, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pomidory, oregano, cukier, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać10 min/120°C/obr. 1. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować w koło (Ø 30-35 cm). Przełożyć na przygotowaną blachę i uformować kształt serca, delikatnie ugniatając palcami lub wycinając nożyczkami i tworząc ok. 1 cm brzeg na całym obwodzie ciasta. Ciasto posmarować sosem pomidorowym i posypać rozdrobnionym serem. Na pizzy równomiernie ułożyć oliwki, chili i salami. Piec 10-13 min (250°C). Walentynkową pizzę serce podawać udekorowaną bazylią bezpośrednio po przygotowaniu.