Warzywa z serowym sosem; Surówka brokułowa

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ziemniaki i warzywa: 500
• g wody
• 500 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• sól do oprószenia
• 500 g warzyw, mieszanych np. marchewki, cukinii, kalarepy, papryki bezgniazd nasiennych, różyczek brokułu kalafiora, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• pieprz czarny, mielony do oprószenia
• Surówka brokułowa: 300
• g różyczek brokułu
• 1 czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 1 żółta papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• ½ – 1
• jabłko bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 30 g słonecznika łuskanego
• 30 g orzeszków piniowych
• 25 g oliwy z oliwek
• 10 – 15 g octu owocowego
• 10 – 15 g białego octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 – 1 ½
• łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka soli ziołowej
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Sos serowy: 80
• g sera żółtego np. ementalera,goudy, pokrojonego na kawałki
• 200 g wody
• 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 100 g mleka
• 30 g masła
• 20 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć solą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej warzywa. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić przystawkę Varoma. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami. Ustawić25 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć brokuły, paprykę, jabłko i słonecznik, dodać oliwę, ocet, miód, musztardę, sól i pieprz, rozdrobnić5 s/obr. 4. Przełożyć do miski do sałatki, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć ser, rozdrobnić10 s/obr. 6. Rozdrobniony ser zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, mleko, masło, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować5 min/100°C/obr. 4. Warzywa podawać z sosem serowym i surówką brokułową bezpośrednio po przygotowaniu.