Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

🥘 Składniki

• Składniki:
• Warzywna potrawka z kurczakiem: 250
• g ryżu parboiled
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
• 100 g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki
• (opcjonalnie)
• 200 g brukselki przekrojonej na pół
• 200 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 100 g zielonegogroszku, świeżego
• 100 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki
• Surówka brokułowa: 200
• g różyczek brokułu
• 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 20 g orzeszków piniowych
• 20 g migdałów, w słupkach
• 10 g oliwy z oliwek
• 15 g octu jabłkowego
• ½ – 1
• łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• Budyń z owoców jagodowych: 100
• g mleka
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 jajko
• 50 – 90 g cukru (patrz wskazówka)
• 1 szczypta soli
• 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych
• 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• Warzywna potrawka z kurczakiem cd.: 45
• g masła pokrojonego na kawałki
• 40 g mąki pszennej
• 1 ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 1 – 1 ½
• łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji
• czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone uprzednio rozmrożone, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, następnie przepłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i olej, dodać sól. Włożyć koszyczek z odważonym ryżem. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę, seler, brukselkę i groszek. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pieczarki i kurczaka, oprószyć solą. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i kurczakiem. Ustawić25 min/Varoma/obr. 2i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć brokuł, paprykę, jabłko i orzeszki, dodać oliwę, ocet, miód, musztardę, sól i pieprz, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać mleko, dodać skrobię ziemniaczaną, wymieszać10 s/obr. 3.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać śmietanę, jajko, cukier, sól i owoce, podgrzewać9 min/90°C//obr. 3. Przełożyć do 4 miseczek, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce. Płyn z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć masło, dodać mąkę, gotować3 min/100°C/obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać 500 g zachowanego płynu z gotowania, koncentrat bulionu drobiowego, sok z cytryny, sos Worcestershire i pieprz, wymieszać10 s/obr. 4, następnie gotować4 min/100°C/obr. 2.
9. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ugotowanego na parze kurczaka, ugotowane na parze warzywa i śmietanę, gotować2 min/100°C//obr. 1. Warzywną potrawkę z kurczakiem podawać z ryżem i surówką brokułową jako danie główne. Budyń z owoców jagodowych podawać udekorowany owocami jagodowymi jako deser.