Wegańska lasagne z domowym makaronem i soczewicą

🥘 Składniki

• Składniki:
• Makaron: 120
• g napoju roślinnego niesłodzonego
• 5 g oliwy z oliwek (1 łyżeczka)
• 70 g batatów ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 70 g ziemniaków ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g mąki z pszenicy durum
• Sos z soczewicą: 160
• g warzyw, mieszanych np. marchewki, cebuli, korzenia selera, selera naciowego, pokrojonych na kawałki
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g soczewicy, suszonej (patrz wskazówka)
• 700 – 750 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 350 g wody
• 80 g czerwonego wina
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich, tymianku, oregano
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta cukru
• Wegański sos beszamelowy: 700
• g napoju roślinnego niesłodzonego
• 65 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 25 g oliwy z oliwek

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać napój roślinny i oliwę, dodać bataty, zmiksować10 s/obr. 6.
2. Dodać mąkę i mąkę z pszenicy durum, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat, zagnieść, aby uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 30 min. Zdjąć folię. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto za pomocą wałka (lub maszynki do makaronu, patrz wskazówka) na grubość 1-2 mm. Pokroić na prostokątne kawałki (20 x 10 cm) i przełożyć na oprószoną mąką deskę do krojenia lub blachę do pieczenia.
3. Do naczynia miksującego włożyć warzywa i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać soczewicę, przecier pomidorowy, wodę, wino, koncentrat bulionu wegańskiego, zioła, sól, pieprz i cukier. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotowaćzgodnie z czasem podanym na opakowaniu (patrz wskazówka)100°C//obr. 2. Sos z soczewicą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać napój roślinny, dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową, uruchomić Zagęszczanie/100°C.
6. Dodać oliwę, wymieszać20 s/obr. 4.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Na dno naczynia do zapiekania (30 x 20 x 6 cm) nałożyć cienką warstwę sosu beszamelowego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć warstwą sosu beszamelowego i sosu z soczewicą. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników, zakończając warstwą sosu beszamelowego i sosu z soczewicą. Piec 25-35 min (200°C). Upieczoną lasagne odstawić do przestygnięcia na 15-20 min. Wegańską lasagne z domowym makaronem i soczewicą podawać pokrojoną na kawałki.