Wegańska zupa bananowa z curry

🥘 Składniki

• 70 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 10 g oleju rzepakowego
• 2 banany dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 250 g wody mineralnej, niegazowanej
• 200 g mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 ½ – 2
• łyżeczki curry, mielonego
• ¼ – ¾
• łyżeczki soli
• ½ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• ¾ – 1
• łyżeczka suszonych płatków chili
• orzeszki ziemne, prażone, solone do dekoracji
• liście kolendry, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić7 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać banany, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, mleczko kokosowe, koncentrat bulionu warzywnego, curry, sól, pieprz i chili, podgrzewać7 min/90°C/obr. 1, następnie zmiksować1 min/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty.Wegańską zupę bananową z curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzeszkami ziemnymi i kolendrą.