Zupa z trzech główek czosnku

🥘 Składniki

• 3 główki czosnku w całości
• ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia czosnku
• oliwa z oliwek do skropienia czosnku
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g masła
• 800 g wody
• 100 g ryżu białego, długoziarnistego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g mleczka kokosowego plus 4 łyżki do dekoracji
• 30 g sosu sojowego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• kolendra, świeża tylko liście, do podania
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do podania
• suszone płatki chili do posypania zupy
• chili, mielone do oprószenia zupy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Z główek czosnku odciąć szczyty tak, aby główki pozostały w całości, lecz ząbki były widoczne. Główki czosnku ułożyć w żaroodpornym naczyniu, oprószyć solą i skropić oliwą. Piec 30 min (200°C). Główki czosnku odstawić do ostygnięcia na ok. 15 min, następnie wycisnąć upieczony miąższ z łupinek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać upieczony miąższ z czosnku, wodę, ryż, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz, gotować20 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać mleczko kokosowe, sos sojowy i sok z cytryny, wymieszać10 s/obr. 2. Zupę przelać na talerze, każdą porcję udekorować 1 łyżką mleczka kokosowego, posypać dużą ilością kolendry i płatkami chili. Zupę z trzech główek czosnku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.