Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka

🥘 Składniki

• Składniki:
• Kotlet: 200
• g kaszy jaglanej
• 180 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
• 35 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 15 g masła
• 340 g wody
• 50 g ziaren słonecznika
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¾
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 15 g octu balsamicznego
• Chutney z czerwonej cebuli: 170
• g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ½
• łyżeczki białejgorczycy
• 25 g masła
• 10 g octu balsamicznego
• 10 g czerwonego octu winnego
• ¾
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 40 g miodu wielokwiatowego
• Burgery: 5
• bułekgraham
• majonez ilość do posmarowania bułek
• 5 liści sałaty masłowej
• cebula pokrojona w piórka (ok. 30g)
• 10 plastrów ogórka konserwowego kiszonego
• 5 plastrów pomidora

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić10 s/obr. 7. Buraki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 0.5.
5. Dodać wcześniej opłukaną kaszę, dusić2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wodę, gotować10 min/100°C/obr. 1. Jeżeli w naczyniu miksującym pozostanie woda, kaszę należy przecedzić przez koszyczek. Kaszę ponownie umieścić w naczyniu miksującym.
7. Dodać rozdrobnione buraki, słonecznik, sól, pieprz, kmin rzymski i ocet, wymieszać30 s/obr. 5.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
9. Z powstałej masy uformować 5 kotletów (Ø 10 cm) o grubości 2 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 min (200°C). Po tym czasie kotlety ostrożnie obrócić, piec kolejne 10 min (200°C). W tym czasie przygotować chutney. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby rozdrobnić kolejne2 s/obr. 5.
11. Dodać gorczycę i masło, dusić7 min/120°C/obr. 1.
12. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, cynamon i miód, dusić3 min/120°C/obr. 0.5.
13. Bułki posmarować majonezem, następnie na spodzie każdej położyć liść sałaty, kotlet, chutney, cebulę, 2 plastry ogórka, plaster pomidora i przykryć górną częścią bułki. Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.