Wegetariańska zupa gulaszowa z dyni; Kokosowy ryż ze smażonymi bananami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Kokosowy ryż: 500
• g mleka
• 500 g napoju roślinnego np. migdałowego, owsianego
• 200 g mleczka kokosowego
• 150 g ryżu jaśminowego
• 30 g cukru
• 1 szczypta soli
• Gulasz z dyni i smażone banany: 700
• g miąższu dyni np. piżmowej, Hokkaido, pokrojonego na ok. 5 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 400 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na ok. 5 cm kawałki
• ½
• pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 400 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 20 g oleju
• ½
• łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 ziarno ziela angielskiego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
• 1 pomarańcza ekologiczna
• 600 g wody
• 10 g octu jabłkowego
• 10 g białego octu winnego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta kminku, mielonego
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 banany pokrojone w 1 cm ukośne plastry
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu, płynnego
• 1 łyżka wiórków kokosowych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać mleko i mleczko kokosowe, dodać ryż, cukier i sól. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek. Ustawić30 min/95°C/obr. 2i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 400 g dyni i 200 g ziemniaków, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę, czosnek i imbir, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pozostałe 300 g dyni i 200 g ziemniaków, rozdrobnić5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać olej, cukier, majeranek, ziele angielskie, słodką paprykę, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć drugi koszyczek, gotować10 min/100°C//obr. 2. W tym czasie odważoną wcześniej dynię i ziemniaki pokroić w ok. 2 cm kostkę. Z pomarańczy zetrzeć 1 łyżeczkę skórki, bez białych błonek, następnie z całego owocu wycisnąć sok, odstawić. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, kokosowy ryż przełożyć do 6 miseczek, odstawić.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki, skórkę otartą z pomarańczy, 30 g soku wyciśniętego z pomarańczy, wodę, ocet, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, kminek i liść laurowy. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować18 min/98°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać masło i krótko obsmażyć plastry bananów z obu stron. Skropić miodem i pozostałym sokiem wyciśniętym z pomarańczy, odparować na dużej mocy palnika 20-30 s. Smażone banany przełożyć do miseczek z ryżem, posypać wiórkami kokosowymi, odstawić.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ⅔ rozdrobnionej natki pietruszki, delikatnie wymieszać kopystką. Wegetariańską zupę gulaszową z dyni podawać posypaną pozostałą natką pietruszki jako danie główne. Kokosowy ryż ze smażonymi bananami podawać jako deser.